A Trinité et Tobago, j’ai trouvé le « haricot magique », un haricot vert géant pouvant mesurer de 80 cm à 1m de longueur! Ils l’appellent « Bodi » et son autre nom anglais est « Long Yard Bean ». Le nom français de ce légume impressionnant est la dolique asperge ou asperge kilomètre. Un yard équivaut à moins d’un mètre (0,9144m) ce qui caractérise bien ce haricot géant, mais le nom français d’haricot kilomètre paraît exagéré ;)

La dolique asperge ou haricot-kilomètre ou pois-kilomètre, est une plante herbacée grimpante de la famille des Fabacées, cultivées comme plante potagère pour ses gousses et graines comestibles. Elle peut être plantée avec le maïs qui lui sert de tuteur.Nom scientifique: Vigna unguiculata.

Wikipedia: http://fr.wikipedia.org/wiki/Dolique_asperge

A Trinité et Tobago, j’ai découvert un fruit que je ne connaissais pas: la Caimite ou « Star Apple » de son nom scientifique « Chrysophyllum cainito ». Un ami trinidadien m’a fait découvrir la Caimite rouge, ce fruit délicieux dont la saison est malheureusement trop courte à mon goût.  Savez-vous comment s’appelle l’arbre qui porte les Caimites?
Le Caimitier!

Originaire des Grandes Antilles, le caïmitier a conquis les Petites Antilles puis l’Amérique tropicale.  Son nom provient de celui donné par les Indiens Taïmos.

Ce bel arbre, au port érigé de à 30 m de haut, contient un latex blanc qui lui confère des propriétés médicinales. Il a la particularité d’avoir des feuilles vert brillantes dessus et brun doré duveteuses dessous. Il se cultive à la fois pour sa valeur ornementale et pour son fruit qui se cueille car il ne tombe pas.

Le fruit globuleux a la peau épaisse verte ou pourpre selon les variétés. Une fois coupé en deux, on découvre une pulpe gélatineuse soit blanchâtre soit pourpre. En son centre, à 10 graines brunes aplaties apparaissent dans une loge étoilée. La chair sucrée, douce sans acidité, s’apprécie à complète maturité sinon elle laisse un latex astringent autour des lèvres. Le fruit se prépare aussi en confiture.

source:http://caribfruits.cirad.fr/fruits_des_antilles/caimite

(Caimite se prononce « Caillemette »)

A Trinité et Tobago (seulement à Trinité), il est possible de manger pas cher, à peu près pour l’équivalent de 1 à 2 euros grâce aux vendeurs de rue. Vous pouvez trouver des vendeurs de rue aux croisements des rues dans les villes et aussi au carrefour de routes fréquentées.

Ils vous proposent la nourriture locale par exemple, la restauration rapide d’origine indienne.

• Doubles (prononcé dobeulce)
• Aloo Pie (alou paille)
• Saheena (sahina)
• Dhal and Kuchela (dal and coutchella)
• Pholourie (peulori)

Ce sont pour la plupart des fritures alors, peut-être, à ne pas manger trop trop souvent. Sinon c’est très bon!

Vous ne pouvez pas venir à Trinité et Tobago sans manger des Doubles (petit déjeuner préféré d’une grande partie de la population de Trinidad).

Un des plats nationaux d’origine indienne est le fameux « Roti ». Rien à voir avec un roti à la française, le « Roti » est une sorte de galette cuite sur le « Tawa » (plaque en fer de forme circulaire) et fourrée avec une farce qui peut-être à base de pomme de terre, poulet, canard, chèvre etc…  C’est très bon! Estomacs sensibles (aux épices) s’abstenir!

Un petit conseil de connaisseur: la personne qui va vous servir va vous demander « Pepper? », ce qui veut dire « Piment? ». Faites bien attention à ce que vous allez répondre car si vous n’êtes pas habitué au piment cela peut être lourd de conséquence ;)
En général, je réponds: « Slight! » ce qui veut dire « léger! ».